2月2日 生姜ご飯
2月最初の変わりご飯は生姜ご飯でした。
入居者様より「生姜と出汁が利いていて美味しい」とのお言葉を頂戴いたしました。また、シルバーサラダも人気のメニューで、シンプルですが美味しいとの感想が多い一品です。
お粥の方には生姜雑炊として提供を行いました。
嚥下機能低下でお粥の方も、嗜好でお粥の方もおりますので、お粥でも美味しく食べられるよう調理を行っており、美味しいとのお言葉をいただきました。
2月3日 卵巻き寿司
節分には卵巻き寿司の提供を行いました。
一般的な恵方巻とは異なりのりは使用せず、卵シートで巻いております。見た目も華やかに、可愛らしく仕上がりました。
味気なく感じないよう、ご飯にゆかりを混ぜ込み、具材は胡瓜・椎茸・かにかまにいたしました。
「巻物にはお醤油をつけてほしい」とのご意見をいただきましたので、次回以降小皿にお醤油を付けられるよう工夫してまいります。
巻き寿司だけでは物足りないと考え、すまし汁と茶碗蒸しお付けし、小鉢にはさっぱりとした酢の物、デザートはいちごゼリーです。
お粥の方には蟹雑炊を提供いたしました。
卵巻き寿司にかにかまを使用したため、お粥の方にも同じような具材で提供できるようかにかまと卵を混ぜた雑炊にしております。
当日の夕方には、職員が考えた豆まきのレクリエーションを行いました。
また別なブログでレクリエーションをご紹介する予定です。
2月7日 豚丼
2月の丼物は豚丼でした。
豚肉の他に白滝や玉ねぎも使用しております。
飲食店のような味の濃い豚丼を希望される入居者様が多いですが、なかなかご希望に添えず申し訳ありません。少しでも満足いただけるよう今後も努めてまいります。
2月16日 あさりご飯
人気メニューのあさりご飯を提供いたしました。あさりに加えて生姜も入っている為、体が温まるとのお話も頂戴し大変喜んでいただけました。
竹輪と根菜の煮物は、美味しいという意見がある一方で、根菜が固いとのご意見もございました。厨房と検討しながら柔らかく仕上がるよう努めておりますが、入居者様全員に満足いただける仕上がりが難しい現状がございます。
根菜らしい食感を望まれる方もおりますし、とにかくクタクタになった仕上がりを望まれる方もおります。少しでも多くの入居者様に喜んでいただけるような食事が提供できるよう、今後も努めてまいります。
お粥の方にはあさり雑炊を提供いたしました。
具材を細かくしてしまう兼ね合いであさりを丸ごと味わっていただくことは難しいですが、お粥の方にも喜んでいただけたかと思います。
2月21日 味噌ラーメン
2月の麺1回目は味噌ラーメンでした。
具材はとうもろこし・なると・ひき肉・わかめ・葱です。
麺類がお好きな方が多いですが、特にラーメンは人気です。
丁度雪が降ってかなり寒い日になった為、入居者の皆様も大変喜ばれておりました。
麺の提供を禁止している方には、ご飯と五目うま煮の提供を行いました。
品数が減ってしまう分、ボリュームがあって温まるような主菜にいたしました。ご飯にもよく合うので麺ではなくとも満足いただけたかと思います。
2月23日 行事食 海鮮丼
2月の行事食は、毎年恒例となっている海鮮丼でした。
海鮮丼の具材は、まぐろ・サーモン・鯛・厚焼き玉子・いくらです。
大葉や刻み海苔などの薬味も一緒に盛り付け、美味しく食べていただけるよう工夫いたしました。
醤油を別盛りにすることで入居者様本人に醤油をかけていただけるのでお好みの濃さで食べていただけたかと思います。
お粥の方には刺身を盛り合わせとして、粗刻みやムースの方には食べやすいようねぎとろのような状態で提供致しました。
毎年海鮮丼を楽しみにしてくださっている方が多く、今年も大変喜んでいただけて安心いたしました。
おわりに
2月もあっという間に過ぎました。まだまだ冬らしい天候の日もありますが、徐々に暖かくなってきています。3月は雛祭りや春彼岸などがありますので、またお食事を楽しんでいただけるよう努めてまいります。