7月1日　醤油ラーメン

6月に続き、7月もラーメンを提供しました。今月は醤油味です。

7月に入り宮城県も梅雨入りとなり蒸し暑い時期になってきましたが、この日はちょうど涼しい気温で、温かいラーメンを食べるのにはちょうどよい日になりました。

以前ラーメンを提供した際に、とある利用者様から「しなちく（メンマ）が入っていない」とお話があったため、今回提供してみました。具沢山になり、食べ応えのある一品になったかと思います。

7月7日　七夕献立

この日は七夕にちなんだ献立をお出ししました。

七夕そうめんでは、通常のそうめんにしそそうめんを混ぜ、星型のにんじん、おくら、錦糸卵、えびを具材として添えました。彩りを意識しつつ、そうめんでは不足しがちなたんぱく質、ビタミン・ミネラルを補給できるよう工夫しました。

間食では手作りで星型をかたどったゼリーにする予定でしたが、星型にする予定のゼリーがうまく固まらず、星型にすることができませんでした。次回、水分の分量などを再度確認し、改善します。

7月24日　土用丑の日献立

今年の土用丑の日は7月26日ですが、施設では24日に行事食としてうなぎを提供しました。

この日はうなぎ以外にも、うなぎの頭文字にちなんで『う』のつく食べ物を食べることがよいという風習があります。今回の献立でも『梅』　『瓜』…胡瓜（きゅうり）、西瓜（すいか）　を取り入れました。

ある利用者様からは事前に献立をみていて、「うなぎ楽しみにしているね」と前日から楽しみにされている方もいました。「柔らかい食べやすかった」と声をいただきました。またすいかも好んで食べている利用者様も多く見受けられました。

7月31日　夏野菜カレーライス

月に一度程度お出ししているカレーでは、夏野菜を添えたカレーを提供しました。

カレーの味付けには隠し味としてしょうゆを少量入れています。利用者様により馴染みのある調味料を使うことで食べやすいよう工夫しています。

また今回ひき肉には『大豆ミート』という食材を混ぜています。『大豆ミート』とは、大豆加工食品で高たんぱく質・低脂質といった栄養価の高い食材であり、お肉の代替えとして近年スーパーなどでも販売されている商品となっています。施設の給食でもたんぱく質の補強などに普段から使用しています。ただ大豆独自の風味があるため、食材や調味料等工夫しています。今回のようなカレーは香辛料が含まれていて味もしっかりと感じるため、違和感なく食べる事ができます。

おわりに

7月は気温も上がり、梅雨時期で蒸し暑い時期となり、なかなか食事がとれなくなる方もいらっしゃいます。利用者様に暑さに負けず食べていただけるよう、季節の食材や食べやすい調理方法、見た目などを意識して献立作成をしていきたいと思います。