ユニットケア泉 管理栄養士です。新年のあいさつが遅くなりました。
改めまして、あけましておめでとうございます。
昨年は入居者様及びご家族様に大変お世話になりました。
ありがとうございました。また本年もよろしくお願いいたします。
当施設のブログを一時お休みしておりましたが、また今後定期的に更新していく予定です。少しでもご家族様の安心材料となるよう日々のお食事に関する取り組みやレクリエーション活動などを掲載してまいります。
1月1日 おせち
お正月定番のおせちを提供いたしました。
昨年はお弁当箱を使用して提供しましたが、今年はお皿に盛り合わせる形にいたしました。
皆様に新年のご挨拶を行いながら、召し上がっている姿をみさせていただきましたが、皆様本当に喜ばれておりました。
ご自宅で召し上がる豪華なお節には及びませんが、少しでもお正月気分を味わえるよう努めました。
1月10日 醤油ラーメン
定番の醤油ラーメンは、相変わらずほとんどの入居者様が喜ばれておりましたが、日頃食事摂取量にムラがある入居者様が完食されるほどでした。
写真にはありませんが、麺禁止の方には錦糸焼売の提供を行いました。
様々なラーメンを提供して参りましたが、シンプルな醤油ラーメンも満足度が高いので、今後も定期的に提供いたします。
1月12日 きのこご飯
1月の1回目の変わりご飯は、きのこご飯でした。
副食は、牛肉のスタミナ炒め、じゃが芋と厚揚げの煮物、わかめの酢の物、バナナでした。
入居者様より、出汁が効いていてとても美味しいとお話をいただきました。
色が濃く見えますが、うま味を感じる美味しいきのこご飯になりました。
1月17日 ビーフシチュー
久しぶりにビーフシチューの提供を行いました。
少しあっさりとしたビーフシチューになりました。
入居者様からは、美味しいというお言葉の他に、「もっと塩気と酸味があっても良い」「少し甘味が強い」とのお言葉を頂戴いたしました。
個人の好みもありますが、少しでも多くに方に満足いただけるよう努めてまいります。
1月19日 五目ご飯
1月の2回目の変わりご飯は、五目ご飯でした。
副食は、鶏肉の葱味噌焼き、南瓜とさつま揚げの煮物、海藻サラダ、バナナでした。
普段白いご飯を召し上がることが多いため、変わりご飯に喜ばれる入居者様が多いです。五目ご飯もきのこご飯同様に好評でしたが、中にはもう少し味が濃い方がお好きだとおっしゃる方もおりました。食塩相当量の兼ね合いで、市販の変わりご飯のような濃い味には出来かねるため、お出汁等を活用して少しでも多くの入居者様に満足いただけるよう努めております。
煮物等では固く感じるごぼうは五目ご飯だと食べやすくなる為、皆様喜ばれておりました。
人参の赤色が際立つ彩りの良い五目ご飯になったと思います。
いつも好評をいただくことが多いため、今後も提供を継続してまいります。
1月24日 行事食 ちらし寿司
1月の行事食はちらし寿司でした。
ちらし寿司にはいくらをたっぷりのせて豪華に仕上げました。
写真右上の里芋饅頭は、当施設の厨房で手作りしたものです。ひとつひとつ丁寧に作り、上から餡をかけています。
また、全粥の方にはかに雑炊を、粥ゼリーの方には具材のムースを乗せ、両者共に行事食の為いくらをトッピングしております。
ご本人様の好みでお粥を召し上がっている場合もある為、ちらし寿司ではなくても満足できる行事食にピッタリなお粥にできたかと思います。
1月26日 海老ピラフ
1月最後の変わりご飯は、エビピラフでした。
全体を洋食でまとめましたが、洋食好きな方が多くとても満足いただけました。
エビピラフはエビ、マッシュルーム、コーン、たまねぎが入っている為、具沢山で美味しいとの感想をいただきました。味付けも丁度良いとのお言葉を多くいただきました。
おわりに
2024年もあっという間に1か月が過ぎました。
今年は暖冬といいますが、朝晩の冷え込みや急な降雪があります。
冬らしい天気も楽しめるよう季節感のあるお食事を意識しつつ、体調面の変化にも十分注意してまいります。
引き続き、よろしくお願いいたします。