2月3日 節分 海苔巻き
「節分には恵方巻」ということで、海苔巻きの提供を行いました。
当施設では板海苔の使用ができませんが、介護用の穴があいた海苔を使用することで、板海苔らしさを残しつつ歯切れ良く咀嚼嚥下しやすく仕上がっております。
具材は卵・ほうれん草・椎茸・かにかまです。
ご家庭で召し上がる恵方巻と比較すると若干質素ですが、久しぶりの海苔巻きに大変満足いただきました。
また、全粥・粥ゼリーを提供している入居者様には、蟹雑炊と松風焼きを代替食として提供致しました。
海苔巻きと食材を合わせることで、お粥を召し上がる方も寂しくないよう工夫致しました。
2月8日 天ぷらそば
2月は年越しそばぶりのお蕎麦の提供に致しました。
大きなエビの天ぷらとほうれん草・葱・花麩をトッピングした豪華なお蕎麦となりました。
ユニットで召し上がる直前に蕎麦つゆをかけるので、熱々の状態で召し上がっていただけるようになっております。
お蕎麦は人気メニューの1つでもありますので、皆様に大変満足いただけました。
麺の提供が難しい方やお蕎麦が苦手な方には、煮魚と揚げだし豆腐を代替食として提供致しました。
2月10日 炒飯
炒飯も久しぶりの提供となりました。
ラードなどは使用していない為、あっさりした仕上がりになっております。
炒飯があっさりしているので、冷菜はマヨネーズを使用したサラダで食べ応えを出しております。
中華風のわかめスープを合わせた中華ランチの提供に大変喜んでいただけました。
また、全粥・粥ゼリーの方には中華雑炊の提供を行いました。
2月23日 行事食 海鮮丼
2月の行事食は海鮮丼に致しました。
当施設で1番人気のあるメニューということもあり、入居者様の期待も高まった状態での提供でした。
海鮮はまぐろ・鯛・サーモン・いくらです。
その他、だし巻き卵や椎茸、きゅうり・人参・紫蘇を盛りつけました。
だし巻き卵は厨房で手作りしたものとなっております。
醤油をたっぷり使用したい入居者様もいらっしゃるので、出汁醤油を24mlお付けしております。事前にかけてしまうと、味がぼやけてしまったり醤油がかかっていないと感じてしまったりするので、醤油は別添えに致しました。
海鮮丼の日は醤油で味付けしたものが多いので、冷菜はゆず大根に致しました。さわやかなゆずの香りでさっぱりと召し上がっていただける仕上がりになりました。
デザートは果物ではなく手作りの羊羹に致しました。こしあんを使用して滑らかに舌で崩れるような柔らかさに仕上げました。
全粥・粥ゼリーを召し上がっている方、丼物を別盛りにする方には、刺身の盛り合わせで提供を行いました。
刺身の盛り合わせを提供の方にも醤油は別添えで提供しております。
今回の海鮮丼も大変好評をいただきました。
昨年・今年と海鮮丼の提供を行って参りましたが、今後も入居者様に満足いただけるよう海鮮丼の提供を継続していきたいと考えております。
2月23日 間食 レアチーズケーキ
行事食当日のおやつに、レアチーズケーキの提供を行いました。
これまでもレアチーズケーキの提供は行っておりましたが、大きな1ピースのレアチーズケーキの提供は初めてでした。
嚥下調整が必要な入居者様にも召し上がっていただけるケーキでしたので、全員に同じものを提供することが出来ました。
いつものおやつと異なり大きなケーキの提供となりましたので、皆様大変喜ばれておりました。
2月を振り返って
2月はたくさん雪が降り、寒い日が続きました。
季節を感じながらも温まるようなメニューを意識して、ブログに掲載しない日々のお食事も工夫を行いました。
入居者様全員に満足いただけるお食事を毎食提供することは難しいですが、ラウンドの際に「美味しい」「ご馳走様」とお言葉をいただけておりました。
3月は雛祭りや春彼岸がありますので、また皆様に喜んでいただけるよう季節感のある美味しい食事の提供に努めて参ります。