あけましておめでとございます。
昨年は大変お世話になりました。今年もよろしくお願い致します。
1月はお正月から大盛り上がりのお食事提供となりました。お節のみではありますが、常菜以外の食事形態もご紹介いたします。
まだまだ技術不足ですが、今年も精進して参ります。
1月1日 お正月 お節
新年はじめてのお食事は、お正月らしくお節の提供を行いました。
お弁当箱を使用し普段と異なる食卓にすることで、新年スタートのお食事にぴったりの仕上がりになりました。
当日ラウンドを行いながら、入居者の皆様に新年のご挨拶もさせていただきました。
お正月らしいお食事に、皆様大変喜ばれておりました。
お節だけでなく普段のお食事にも喜んでいただけるよう、今年も美味しく楽しく食べられる食事を目標に努めて参ります。
1月9日 成人の日 甘酒ムース
成人の日には甘酒を使用したおやつの提供を行いました。
甘酒は嗜好が分かれる食品であり、飲み物としての提供となると嚥下機能によってトロミが必要な方が出てきてしまいますので、入居者様が全員同じものを召し上がれるよう甘酒ムースとして提供を致しました。
当施設のオリジナルのレシピで作成し、くちどけの良い滑らかなムースに苺ソースをかけて提供致しました。
甘酒のホッとする優しい甘味と苺ソースの甘味と酸味で、皆様に満足いただけるおやつとなりました。
1月11日 ほうとう
いつもは中華麺・そば・うどんの提供ですが、1月はほうとうの提供に挑戦致しました。
初めての試みでしたが、味噌ベースのスープに太めのほうとう、豚肉・油揚げ・南瓜・ほうれん草のトッピングで彩りも豊かな仕上がりになり、入居者様にも喜んでいただけました。
雪が積もり寒さがさらに厳しくなりましたが、温かい麺類の提供に満足いただけました。
麺の提供が禁止の入居者様には、ほうとうの材料や味付けに寄せるよう、豚肉のみそだれかけの提供を行いました。
1月20日 行事食 ちらし寿司
1月の行事食はちらし寿司に致しました。
いくらをたっぷりのせて豪華に仕上げましたが、物足りなさを感じる入居者様が多いこともあり、里芋饅頭を組み合わせました。
潰した里芋の中に、ひき肉や野菜の餡を包んで加熱しております。上から塩味の優しいあんをかけあさつきと柚皮を飾って仕上げております。
ちらし寿司の酸味を和らげるよう副菜は醤油ベースで濃くならないよう仕上げました。
行事食の為、果物ではなく手作りのミルク羊羹をデザートに提供致しました。
こちらも先ほどの甘酒ムースと同様に当施設オリジナルのレシピで調理致しました。
こしあんの滑らかさが牛乳と良く馴染み、大変美味しく仕上がりました。
最後に
いつも当施設のブログを読んでいただきありがとうございます。
新たな1年がスタートし1か月近く経ちましたが、また今年もよろしくお願い致します。
今年も入居者様の皆様が楽しく美味しく食べられる食事を目標に、管理栄養士・厨房職員・施設職員が一丸となってお食事を盛り上げて参ります。
ご家族様はなかなかご本人様に会えず不安や寂しさを感じているかと思います。お食事の紹介で、ご本人様が実際に召し上がっている食事を見ていただき少しでも安心していただけるよう努めて参ります。
長くなりましたが、ぜひ今年もよろしくお願い致します。