7月7日 稲荷寿司
七夕ということで、昼食に稲荷寿司の提供を行いました。
いつもの稲荷と変化を付けるため、錦糸卵と鮭のほぐし身、枝豆をトッピングしています。
見た目も可愛らしく、味もしっかりしておりましたが、若干の食べ辛さがありました。
五目稲荷寿司のようにご飯に具材を混ぜ込んでも良かったかもしれませんので、次回以降の稲荷で挑戦したいと思います。
厨房職員の心遣いで、七夕らしく笹の葉を使用致しました。笹の葉のおかげで七夕の雰囲気が
ぐっと増したお食事となりました。
小鉢にほうれん草のごま和え、デザートに七夕ゼリーをお付けしました。
品数はいつもより少ないですが、満足いただけるお食事なったかと思います。
お粥、粥ゼリーの方には、菜の花と鮭の雑炊と重ね蒸しの銀あんかけの提供を行いました。
稲荷寿司を食べられずとも満足いただけるよう努めました。
お粥の方にも七夕の献立を楽しんでいただけたと思います。
昨年はそうめんの提供を行いましたが、今年は稲荷寿司と味付き粥にしてみました。毎年同じ時期に同じものを提供することで季節を感じることもありますが、一方でマンネリ化することが考えられます。いつでも新鮮な気持ちでお食事を楽しんでいただけるよう、飽きずに美味しく楽しく食べられる食事を検討・提供して参ります。
7月12日 しそそうめん
今年初のそうめんの提供を行いました。
普通の白いそうめんに、ピンク色のしそそうめんを混ぜています。
ほんのりしその香りと塩味があり、さっぱりと食べられる仕上がりになりました。
夏野菜の揚げ浸しやくるみず和え、ゼリーも付いた大満足なお食事となりました。
麺禁の方には、豚肉の梅肉ソースの提供を行いました。
しそそうめんに合わせて梅肉ソースにしております。
さっぱりとした仕上がりで、猛暑の中でも食べやすく仕上がったかと思います。
7月14日 大葉と桜海老の香り混ぜご飯
変わりご飯に、大葉と桜海老の香り混ぜご飯を提供致しました。
初メニューでしたが、とっても美味しく仕上がり大変満足いただきました。
のし鶏も柔らかく焼き上がり、五目煮や酢の物で食感も良く、好評な昼食となりました。
お粥の方には、桜海老雑炊の提供を行いました。
薄ピンク色がかわいらしいお粥で、お粥の方にも満足いただける一品です。
7月17日 海鮮冷やし中華
海の日には海鮮冷やし中華の提供を行いました。
海をイメージし、カニやエビなどをトッピングしております。
別添えのタレをかけて召し上がっていただきましたが、入居者様の中にはつけ麺風にする方もおりました。
猛暑の中での冷たい麺類に喜ばれている様子でした。
小鉢の塩昆布和えはやや薄味でしたので、今後の調味を見直して参ります。
麺禁の方には、重ね蒸しの提供を行いました。
七夕の禁食対応とかぶってしまい、大変申し訳ありません。
以後注意してまりいます。
重ね蒸しは見た目のかわいらしさもありますが、柔らかく美味しいので咀嚼嚥下に関わらず美味しく召し上がっていただける料理になっております。
7月28日 行事食 うな丼
7月の行事食は土用の丑の日に合わせてうな丼に致しました。
香ばしい鰻とタレのしみ込んだご飯が美味しい丼に皆様大変喜ばれておりました。
鰻好きな入居者様は夢中になって召し上がるほど喜ばれており、管理栄養士、厨房職員共に嬉しさと喜びを感じました。
頻度を多く確保することは難しいですが、今後も鰻の提供を検討して参ります。
ご飯にもしっかり味がしみ込むよう、ご飯にタレをかけてから具材を乗せています。
トッピングのしそやのりの香りで、鰻の美味しさがより一層増しました。
すまし汁や小鉢、ゼリーと、豪華な行事食になりました。
また来月の行事食も精一杯頑張りますので、よろしくお願い致します。
おわりに
7月は毎日が猛暑で、夏らしい気候に恵まれました。
猛暑の中で計画的停電により入居者様・ご家族様にご迷惑をおかけしてしまい、大変申し訳ありませんでした。
幸いにも計画的停電の終了予定時刻よりも数時間早く作業が終了し、午前中には通常通り過ごしていただくことができました。
また、お食事は夏らしい献立を増やしながら、美味しく楽しく食べられる料理を日々考え、提供しております。まだまだ至らない点が多く、お口に合わない料理もあるかと思いますが、精一杯努めて参りますので、今後もよろしくお願い致します。
暑い日が続きますが、季節を味方につけ夏らしいお食事の提供を行って参ります。
8月もまたよろしくお願い致します。