春らしい暖かな日と、風が冷たく寒い日があった4月でした。
徐々に気温が高い日が増えてくると、気持ちも前向きに、高まっていくものです。
入居者様の日々の生活のモチベーションとなるよう、4月も精一杯お食事の提供に努めました。
4月7日 桜えびご飯
4月最初の季節献立は、桜えびご飯に致しました。
春といえば桜ということで、桜色のかわいらしいご飯の提供を行いました。見た目も華やかで、目でも楽しめるお食事となりました。
お粥の方には桜えび雑炊の提供を行いました。
薄ピンク色が映えるお粥となり、皆様大変喜ばれておりました。
4月12日 行事食 たけのこご飯 天ぷら盛り合わせ
4月の行事食はたけのこご飯と天ぷら盛り合わせに致しました。
春の味覚であるたけのこを使用したたけのこごはんは、薄い色味であっさりと召し上がれる仕上がりとなりました。香りと食感が楽しめる春らしいお食事となりました。
また、行事食ならではのケーキは、旬を意識して苺ケーキに致しました。
ムースケーキですので、嚥下調整食の方でも美味しく安全に召し上がることができます。
苺ソースとホイップも添えて、より豪華に仕上げました。
お粥の方は雑炊にして提供を行いました。
食感を楽しむことは難しいですが、香りを楽しむことはできたかと思います。
天ぷら盛り合わせは、えびやキスをメインに、お野菜でボリュームを出しています。
大量調理での揚げ物は、なかなかサクサクの状態での提供が難しくなっております。
揚げたてはサクサクでも、提供のタイミングではしっとりとなってしまっております。今後の課題として、なるべくさっくりした状態で提供できるよう厨房職員と検討して参ります。
4月14日 山菜ちらし
3月に続き4月も山菜ちらしの提供を行いました。
今回はエビと卵と菜の花で彩り良く仕上げました。刻み海苔が締め色となり、すっきりした仕上がりになりました。
酸味を好む入居者様が多いので、皆様大変喜ばれておりました。
お粥の方にはかに雑炊を提供致しました。
かに雑炊は入所者様からレシピを教えて欲しいとお話をいただくほど人気です。
大量調理の現場でも、一般家庭でも、より豪華なお食事はご飯になってしまいがちですが、お粥の方にもお食事を楽しんでいただけるよう努めております。
今回のかに雑炊は、美味しいとのお言葉を多数いただきました。いただいたお言葉を励みに今後も努めて参ります。
4月19日 ビーフシチュー
実は初めての提供となるビーフシチューは、当施設の非常食を使用したメニューとなっております。
野菜ジュースの非常食の期限が迫っておりましたので、ビーフシチューに活用致しました。
やや酸味が強い仕上がりになりましたが、コクのあるフルーティーなお味でした。
洋食を好む入居者様も少なくありませんので、皆様に喜んでいただきつつ、食品を無駄にしない取り組みが出来ました。
4月26日 菜の花としらすの塩焼きそば
春らしさを意識した塩焼きそばの提供を行いました。
美味しいとのお言葉をいただく中、味が薄い、油っけが少ないとのお声もいただきました。
ソース味の焼きそばよりもパンチがない仕上がりとなってしまったかと思います。
次回以降改善し、なるべく多くの入居者様に満足いただけるよう努めて参ります。
焼きそばにはベーコン、しらす等のうまみがでる食材と、菜の花をトッピングしております。
見た目は華やかに仕上がりましたので、香りづけのごま油やパンチの効いた味付けを検討して参ります。
麺類の提供が難しい方には、かき揚げの提供を行いました。
麺類が食べられなくても満足度の高いものを提供し喜んでいただけるよう今後も努めて参ります。
最後に
4月もあっという間に過ぎました。
今年はお花見レクリエーション等が行えず申し訳ありません。その分お食事で盛り上げられれば、と思っておりましたが、中には満足度の低いお食事もありました。
5月はGWや母の日などがございますので、また皆様に季節を感じていただきつつ美味しく安全に召し上がっていただけるお食事提供に努めて参ります。